吃甚麼？（又一篇傳來的文章）

「從大米裡我們認識了石蠟﹔從火腿裡我們認識了敵敵畏﹔從鹹鴨蛋、辣椒醬裡我們認識了蘇丹紅﹔從火鍋裡我們認識了福爾馬林﹔從銀耳、蜜棗裡我們認識了硫磺﹔從木耳中認識了硫酸銅﹔今天三鹿又讓同胞知道了三聚氰胺的化學作用……外國人喝牛奶結實了，中國人喝牛奶結石了！」
這是近日中國網上流傳的一個帖子，題目貌似調侃：《中國人在食品中完成了化學掃盲》。然而這卻是令人悲憤的事實。

據網民統計，近10年來被公開報道的人為污染的食品，至少有60種之多，像「洗衣粉豬肉」、「避孕藥甲魚」等等不一而足。因輝煌的奧運會而沈醉的中國民眾，一夜之間開始為自己身體裡究竟攝入了多少有毒物質而惶惶不可終日。

三鹿毒奶粉事件再次提醒人們如何提高中國人的生活質量生活在中國的生存成本大，安全系數少，大家都感同身受。
民以食爲天。首先，看一看食品安全問題：
三鹿毒奶粉事件、安徽阜陽「毒奶粉」事件、河北的蘇丹紅造出紅心鴨蛋、上海的陳年月餅事件、豬肉的「鹽酸萊克多巴胺」的藥物（瘦肉精）事件、魚類的避孕藥與熒光劑事件、假 黑木耳（摻雜使假的「問題木耳」）事件、毛髮醬油、地溝油、北京“陳化糧”事件、石蠟火鍋底料、無根豆芽事件、人造蜂蜜、變質豬油、家樂福沃爾瑪等出售問題壽司過期食品等等。
「問題食品」之多、涉及範圍之廣、造成 惡果之重，令人談「食」色變。
老百姓到了「吃葷怕激素，吃素怕毒素，吃飲料怕色素，吃什麽一點沒數」的地步 ！

在食品管理這一人命關天的大事上，之所以出現如此亂象，根子在於「出了問題，無人需要擔責」。
其次，看一看藥品安全問題：
新浪網歸結了2005年假藥大案紀實就有29起，如假梅花K害人案、20餘人服偉哥死亡案、假人血白蛋白命案等。還有欣弗假藥事件、齊齊哈爾假藥事件、美國fda假藥事件等，藥不但貴，還有可能是假。
民衆的目光更多地關注假藥、毒食品的生産者和銷售者，而較少思考假藥、毒食品頻頻發生的 深層次原因。

再次，看一看執政者：
陝西的「虎照門」、上海的「襲警門」、貴州甕安的「挑釁門」、山東省陽穀縣「替考門」、安徽阜陽的「白宮門」、浙江省永康市的應廣美「犯罪門」（涉案30人、最大高考無線電作弊案，僅僅只是 浙江省永康市的前「腐」後繼和應廣美「犯罪門」事件的一個小小的折射和反映）等等事件。
其共同點是執政者的不作爲和亂作爲。

從政治、經濟、社會生活各方面的案子，清清楚楚地告訴人們生存空間的惡劣，不僅僅自然環境受到嚴重污染， 社會環境同樣受到嚴重污染：道德淪喪、法制踐踏、科學迷失、文化破壞，更加體會到老百姓缺少安全感。

然而，造 成這一切的罪魁禍首又是誰呢？

阿藍的故事

再說莊園裏的故事。

在我還沒有正式入住、只是在節日或假期過來小住的那兩三年；細Ｎ和阿藍出入雙對。
我以為他倆是夫婦。
那時，他和細Ｎ養著一條大大的狐臉狗；渾身金黃色的長毛，腹部郤是漂亮的白色，性子非常溫柔。
這是我在莊園內，唯一不驚不怕的一條狗。
牠很喜歡我，老是跟在我的背後。像護衛。
兩人一狗，瘦削的阿藍英氣凜凜，黑眼珠清亮有神，舉止乾淨利落；性格則與細Ｎ完全相反
──他沈默寡言得有型有格。

除了莊主，阿藍跟任何人搭話，總帶有明顯的不屑。
包括對我。
只是因為莊園的供電系統老是出問題，總要他出面修理，我才知道他的職業是電器工程師。

入居莊園之後，阿藍來幫我裝洗衣機。
忽然，他語音不帶任何感情地對我說：停止音樂。
我有些愕然，照辦。
一兩分鐘之後，他又用命令的口氣說：打開收音機！
我這才知道，他要斷電，幫我另裝一個插座。
十多分鐘搞妥之後，我請他和莊主喝下午茶。
他斜坐在我的編藤餐椅上吸煙，一隻手擱在椅背上，不喝茶，也不吃茶點。
我問：為甚麼？
他答得好乾脆：我最討厭英國佬三點三下午茶的死板。
我倒了一杯紅酒遞給他。
輪到他訝異了──看了我一眼，接過酒杯，清晰地道了句：Merci Madame
自此，路遇時，他總是先我打招呼說Bonjour，後面永遠跟上Madame的稱呼。

沒多久，阿藍不再開車去巴黎返工。
聽莊主說，不是退休，是因為他酗酒。
有天傍晚，我和莊主外出歸來，見到阿藍的車停在路邊…
他撞壞了車。也是因為酒。

春天，我打香港回莊園。
莊主見到我，第一句話就是：阿藍和細Ｎ分開了。
他現住在樹林裏的旅遊車裏。
為甚麼？我問。
莊主聳聳肩，做了個喝酒的姿態。

沒兩天，莊主簡單地對我講了講阿藍的故事──
細Ｎ只是跟他同居。
阿藍的太太撞車死了。一同罹難的還有他的大女兒。
倖存的小女兒現跟親戚住。
他只愛酒。

我把從香港帶來的CD當小禮品，送去旅行車。
他站在車門的台階上面，緊蹙的雙眉一揚，道：Bonjour Madame
然後問我：甚麼音樂？
中國。我答。
他接了過去，依然不亢不卑：Merci Madame

黃昏，我在樹林裏散步。
一條渾身黝黑的大狗，不聲不響地打樹叢後面衝了出來！吓得我大叫。
驚叫的聲音還沒落地，阿藍就出現了。
他清脆地喚著牠的名字，輕描淡寫地說了句：莫怕，牠很友善。
人狗揚長而去。

打從這天起，我常常看見他和狗一前一後地在樹林裏逛蕩。
每一次，我都會聯想起《鷹狼傳奇》。

香港的老友來訪，我和莊主帶著她在老宅周圍走走。
經過阿藍的旅遊車。他似在獨自喝悶酒。
莊主喚他出來，問他一些事。
見了我和我的朋友，依然有型有格地只跟我打招呼：Bonjour Madame
對我的朋友則視而不見。
（朋友後來為他寫了篇小說──這又是另一回事了。）

後來…
下次再說罷。

<三鹿>引來的轉載

中國應查禁的有毒食品
1.高致癌毒大米
2.毛髮水勾兌出的醬油
3.敵敵畏泡金華火腿
4.各類水發食品的侵泡液中摻入甲醛
5.含甲醛的蜜棗
6. 農藥超標的蔬菜水果
7.「瘦肉精」飼養出的瘦肉型豬肉
8.礦物油加工製作的毒瓜子
9.加麗素紅餵養的雞所産的紅心雞蛋
10.豬大糞浸泡製作臭豆腐
11.人尿浸泡的鮮海蝦
12.黑心月餅；摻加化肥的月餅
13.變質豆奶
14.添加增加劑的饅頭、花卷
15.硫磺熏白的銀耳、紅辣椒、花椒
16.激素催熟的草莓、獼猴桃
17.石蠟做凝固劑的火鍋底料
18.色素染制的綠茶
19.違禁的「工業鹽」醃制的泡菜
20.硫磺燻制的土豆
21.肥厚、葉寬、個長、色深的韭菜，用“3911”農藥浸灌出的
22.摻加「掉白塊」的粉絲
23.乳酸菌飲料黴菌多得無法計量
24.硫磺熏藥水泡「衛生筷」
25.用墨水染過色的「黑木耳」
26.價格低得出奇的假雞精
29.低質量的飲水機
30.不合格的一次性醫療器具
31.多得難以記數的假藥
32.糖精水和色素勾兌的「葡萄酒」
33.果脯、蜜餞中細菌之多
34.騾馬肉冒充平遙牛肉
35. 「掉白塊」、色素加工出的紅薯粉條
36. 「掉白塊」、鹼性嫩黃口、工業明膠等化學物質加工製作的腐竹
37.硫磺和工業言保鮮的鮮竹筍
38.肉鬆的原料使用了死豬肉、母豬肉、用雙氧水漂白母豬肉
39.黑心豆芽
40.有毒的「鄉巴佬」食品
41.黑餡餃子
42有毒香腸
43.工業用酒精摻兌的白酒
44.下水道淘出的「潲水油」
45.安徽出現的毒奶粉
46.用硫磺進行燻制漂白的桂圓
47.廁所旁邊灌出來的果汁、濫用防腐劑（山梨酸、山梨酸鉀
48.苯甲酸、植物殺菌素、亞硝酸鹽的（方便食品、飲料、醬油、蠔油味晶）
49.含石炭酸的米粉
50.病死變質禽畜加工成鹵臘方便熟食
51.含有大量氯黴素、土黴素等抗生素的禽肉食品、鮮牛奶
52.千人涮過的紅油老湯
53.湖南的毒豬油
54.化工原料「非食用冰醋酸」的山西老陳醋
55.麵粉添加10%漂白劑

筆記中的筆記

想在返港之前完成一項「改編」。
我正在努力之中。

翻閱筆記資料。
在枯燥嚴肅的史料中，見到我隨手抄下的一些筆記中的筆記（譯名均無原文）：

★十七世紀，德國最偉大的物理學家──奧托．馮．蓋里克，其人本是位律師。
★十八世紀，蒸汽機製造的先驅──帕平，職業為醫生。
★富蘭克林的父親，職業為肥皂製造。他本人未上過中學……
★首先發現電的加爾班尼，本身是位欠缺電學知識的醫生。
★法拉第是鐵匠的兒子，其本人是訂書匠的學徒，一切知識為自學。
★發現能量不減定律的梅耶，職業醫生。
★創造電報機的索莫林，本人是位解剖學教授。
★梵文的首名優秀譯者威廉．琼斯，是孟加拉的一名高級法官。
……

還有些句子蠻有意思：
甚麼是人生？
──人生是指人的生存以及全部生活的經歷。（中國學究）
──人生就是為了夢想和興趣而展開的表演。（美國教育典記）
──人生本是把握自己在人世上做「人」的唯一機會，參入身邊的遊戲而玩得最好。（女行者）

《有泰駐藏日記》是中國藏學出版社1988年8月出版的一部線裝影印本「大書」。
全套十六冊，全部為工筆小楷逐字抄錄。僅印了五百套。
抄寫者吳豐培先生，1935年已在北平研究院史學研究會擔任西藏史料整理工作。
五十多年前，他抄寫了這套「有泰駐藏日記」，半個世紀後方能付梓。

有泰，另一駐藏大臣升泰之弟。
1903年（光緒廿九年）農曆二月初啟程，同年十二底抵逹拉薩；路程約十個多月。
他駐藏僅三年零四個月而已。

探戈之夜

按照法國人不說自己家事的習慣，我和細Ｎ的交談常常是些日常小事。
譬如她告訴我，後園有種草可以防蚊咬。去斬長青藤一定要帶手套…
平時，她會教兩位七、八歲的小女孩彈豎琴。

莊主教我種KiWi，我便在後園「插枝」。
沒有想到，很難成活的枝條居然發了芽，我好開心。
可是，沒過幾天，長了好多片葉的樹苗，被細N一把拔出來扔掉了！
我遇見她，剛想問她「為甚麼」…她已大大聲指謫道：你怎麼可以把一棵樹種在我的菊花旁邊？
莊主也不高興，可惜那棵樹苗；說了她幾句。
她連忙找我，分外委屈地說：我怎麼知道那是棵KiWi？你應該寫張紙掛在樹上呵！

對她的瞭解，實在不多。
說老實話，細N並不年輕，五十開外，樣貌也不好看。
她個子瘦小，齊肩的鬈髮染成啡紅色，上面還別了好幾個金色的花髮夾。臉面因眉骨較高，看起來眼眶凹了進去，眼珠子和嘴唇便鼓了出來，有些香港人形容的「奄尖」味道。
但她常常面帶笑容，看起來又甚是可親。

有一天，忽然見到她身穿白色衣裙，去清理羊圈；我有些驚愕。
要知道，羊圈在東樓的庫房隔壁，是一間約莫有四百多英呎的「房間」。聽莊主說過，那裏以前是他祖母養馬的地方。
莊主自己則養了七頭山羊。夏天，山羊們吃、住在樹林裏，羊圈就緊閉著門。
曾有的馬匹「歷史遺物」、羊的「必產物」、亂草……髒兮兮、臭哄哄的堆積在那兒。

我站在三樓房間的窗口，看見細Ｎ推著獨輪車，很努力地將羊圈裏的穢物，鏟起、運去後園。
沒人幫她。她鏟了一整天。
第二天繼續。直到黃昏，她放好獨輪車，拉來膠水管入羊圈；沖完刷、刷完沖地忙到天黑。
又過了幾天，她在羊圈門口釘了一張紙。

週末，她打開大鐵門，迎來了一對對衣冠楚楚的男女。
莊主跑上樓來叫我：細Ｎ生日，她請了好多朋友來跳舞……
我們來到羊圈門口，見到那張紙上寫著：探戈之夜。

陣陣香味從羊圈裏傳了出來──裏面亮著無數根蠟燭，大的小的、長的短的、有香味的、沒香味的…
地面乾乾淨淨的，放著兩張桌子，上面鋪著撒滿一朵朵黃玫瑰的藍色桌布。
各種糖果、甜餅都放在桌上精緻的小碟子裏，汽水、啤酒、紅酒、白酒、Cidre……都在這間曾經臭不可耐的房間裏。

院子裏的草坪上有張長桌，大家把送給她的生日禮物放在桌上。桌上還有架迷你的HiFi。
正在忙接待的細Ｎ，看見了我送給她的禮物，立即摟住我，左右左右，結結實實的吻了我四下。煞是真誠。
流麗的音樂響起，大家開始跳舞。
大多數人跳四步，只有一位身材高高瘦瘦的美女，和她的男伴在羊圈外面不寬的水泥路面上跳探戈。這對高手的舞姿輕鬆動人。
細Ｎ找來的CD不少，多半是南美音樂，也有Bretagne的地方歌曲。都很好聽。

這晚，細N沒彈豎琴。
雖然莊主夫婦例必十點鐘上床安寢，舞會仍到午夜後才散。

我留意到，莊園裏的住客都來了。除了阿藍。

一眼即明

讀《社會學思考》，裏面有幾個名詞：新古典主義、新盧梭主義、新神秘哲學……
詳析現時城市人的心態和種種表現。

譬如「新古典主義」在城市裏的發展：
◆　對自然因素的崇拜：空氣、陽光、水、綠色（植物葉綠素）、生命（動物）、石頭（野地裏的石頭）充滿再生和征服的價值。具有了物理──心理──神話的作用。
◆ 對身體的崇拜。（由體育運動發展到飲食營養學、美學和遊樂……）
◆ 在飲食的等級上也發生了部分顛倒。崇尚某些樸實而「自然」的菜……各種經過工業加工的產品受到了冷落，簡樸和天然的品質又重新有了價值……

後面還有好幾條，不用再錄了。

我現在度過的每一天，與人在香港時絶然不同。

前天，莊主上樓來約我，一起去野外採黑莓。
黑莓，就是那種滿是鉤刺的攀藤植物黑刺莓。
黑刺莓生長迅速，是世上最不想死的植物之一。
不論你怎麼剪它的藤、挖它的根、斬它的莖，它都不肯死；只會在風雨、烈日中蓊鬱生長繁茂。
初秋，長長的刺藤扭纏在一起，抽出花蕙，一朵朵粉紅色的小花像薔薇。
小花謝了，結出的果實又像桑椹；略大，一串串的，艷紅可愛。
當一粒粒艷紅在陽光下漸漸柔軟變黑，便可以採摘了。

這裏的人常用黑莓來做果醬。
或者是放進白芝士裏，成為極為美味的飯後甜品。

別問我在採摘過程中，雙手被刺了多少個小洞洞。
忙了一兩個小時，十根手指粘糊糊的，大約摘了小半桶，可以做兩瓶果醬。

今天下午，路過林子外面的那塊田。

說來可真是老天爺眷顧懶人──
這塊田前年種玉米、去年種小麥、今年種油菜；種植者在春天播種，秋天就能收穫。
從來沒有開渠、灌溉這回事。
種田不用澆水，你說這農伕幾容易做！

約莫四公頃的田地，今年種的是油菜。
春天，我留在香港，錯過了油菜花開的最美時光。
回到莊園，見到了種植者開著機器來割油菜籽。

今天，則見到綠油油的四公頃地，滿是一尺多高的嫩油菜（鮮嫩得一碰即折）。
咬咬牙，馬上回家；拿了一柄小刀一隻柳條籃，彎腰勤奮割油菜。
不一會就割了一大籃。

不走運的是，莊主出了門，沒車載我和菜。
惟有鼓著氣提著籃子回家。
路遇肥嘟嘟的旅遊車住客，他的眼珠子瞪得溜圓，半天才說了一句話：這個好吃？
我含含糊糊「喂」了一聲，死死氣地往家走。

此刻，一藍油菜心（我淺淺彎腰，割的只是菜心）被我放在一個雙座位的藤椅上。堆得滿滿的。
盯著它們，頭有點暈；越想越失措──該哪樣處置這堆菜？
唉，明日撥電話（到中國）問問老媽罷。

瞧瞧，人在鄉下，書裏所說的那些甚麼「主義」，是不是一眼即明？